Witariański tort różany z truskawkową marmoladą, kremem i marcepanowymi kuleczkami

 

Różany biszkopt 

2 szklanki pulpy jabłkowej

3 szklanki babki jajowatej

2 szklanki mąki kokosowej

Szczypta soli himalajskiej

1 szklanka nektaru z agawy raw

3 łyżki wody różanej

1,5 szklanki mleka migdałowego




Składniki zmiksuj w malakserze na jednolitą masę. Przełóż do dwóch tortownic.

W moim przypadku była to tortownica o średnicy 18 cm i 10 cm. Wygładź powierzchnię.

Wstaw do suszenia na 1 godzinę do temperatury 60 stC. Następnie zmniejsz do 42stC.

Susz 10 godzin. W połowie będziesz mogła wyjąć spody biszkoptowe z foremek.

Po wysuszeniu będziesz musiała przekroić większy spód na pół.

Truskawkowa marmolada: 


1 szklanka babki jajowatej

2 szklanki truskawek

1,5 szklanki syropu z agawy

Składnik zmiksuj ze sobą w malakserze. Odstaw na pół godziny, aby marmolada zgęstniała.

Następnie przełóż nią przekrojony na pół biszkopt.

Krem

2 szklanki namoczonych nerkowców

1/2 szklanki mleka migdałowego

1 łyżeczka octu jabłkowego

2 łyżki syropu z agawy lub miodu 

Szczypta soli himalajskiej

1 szklanka masła kakaowego, topionego


Zmiksuj składniki w malakserze na gładką masę. Rozsmaruj ją po biszkopcie.

Zacznij od tego większego, a potem połóż na niego ten mniejszy. Włóż na pół godziny do lodówki.


Marcepanowe kuleczki: 


2 szklanki białych migdałów

2/3 szklanki syropu z agawy lub surowego miodu

2 łyżeczki miąższu laski wanilii 

+ zmielone, suszone maliny lub pitaja 


Zmiksuj migdały w młynku do kawy na mąkę.

Przełóż je do malaksera wraz z miodem i wanilią. Zmiksuj na gładką masę.

Jeśli chcesz, aby nabrały różowego koloru dodaj zmielonych, suszonych malin.

Udekoruj nimi torcik. Przechowuj go w chłodnym miejscu, aby się nie rozpuścił.

Moim zdaniem smakuje najlepiej na drugi dzień.